Глутен фри оброци и замене
Откријте детаљан водич кроз свет без глутена. Научите како да направите здраве и укусне замене за вашу породицу.
Категорије глутен фри исхране
Хлеб и печива
Алтернативе за вашу дневну потрошњу
Главни оброци
Укусне и сите варијације
Колачи и десерти
Слаткиши без забринутости
Пикники и закуске
Брзе и здраве опције
Популарни глутен фри оброци и замене
Глутен фри хлеб од баниједног брашна
Открите како да направите меку и укусну батицу користећи баниједно брашно. Идеалан за дневне оброке и сендвиче, са потпуним нутријентима за целу породицу.
Категорија: Хлеб и печива
Прочитај рецепт →
Паста од кукурузног скроба и јаја
Научите да направите домаћу пасту без глутена са простим составцима. Отпорна текстура која задржава соус идеално, са већим садржајем протеина него чешћа варијанта.
Категорија: Главни оброци
Прочитај рецепт →
Чоколадни колач од бана
Облак пречишћена бана замене за пшенично брашно. Влажан, фин колач са богатим чоколадним укусом, који укупно остаје здравији вибрирајући избор за породичне забаве.
Категорија: Колачи и десерти
Прочитај рецепт →
Хрскаво тесто за пицу
Савршена замена за традиционално пичско тесто без глутена. Научите тајну хрскавог дна и меке унутрашњости користећи комбинацију од три врсте брашна за максималан укус.
Категорија: Главни оброци
Прочитај рецепт →
Домаћи грановлак без глутена
Хрскав грановлак направљен од овса без глутена, медвеђег меда и слануткових коци. Идеалан за доручак или светлу закуску, обилан нутријентима и енергијом.
Категорија: Пикници и закуске
Прочитај рецепт →
Крем од кромпира и кромпирузе
Топла и комфорна супа која је природно без глутена. Коришћење кремаста текстура од млека и путера, са свежим биљема за укус који излази из топа казана.
Категорија: Главни оброци
Прочитај рецепт →Зашто одабрати глутен фри оброке?
Глутен фри исхрана није само за оне са осетљивошћу на глутен. Многи људи налазе да имају бољи ниво енергије, јаснији ум и бољи пробавни комфор када уклоне глутен из своје исхране.
Наше замене су направљене од целосних, препознатљивих начина, без синтетичких адитива или конзерванса. Свака рецепта је тестирана да обезбеди исти укус и текстуру као традиционалне верзије.
Богати нутријенти
Коришћење целосних брашна и жита који су природно без глутена донози више минерала и витамина.
Лакша пробава
Многи људи извештавају о мањем растворењу и бољој пробави када праве овај прелазак.
Веше енергије
Балансиран углеводни профил помаже у одржавању стабилног нивоа енергије кроз дан.
Суштински глутен фри замене
Научите о различитим брашима и замена за традиционално пшенично брашно. Свака има своју јединствену текстуру и окус профил, што чини комбинорање кључно за успех.
Брашно од бана
Од слануткових зрна, богато протеином и влакнима. Даје хлеб више влаге и крупаве текстуре. Користи се углавном у мешавинама са другим брашима.
- Улога: Везивно, влажило
- Однос: 25-30% у мешавини
- Окус: Светлук земљног укуса
Кукурузна крупа
Лаган и врло добар за светлу текстуру. Садржи мало влаге, тако да је идеалан у комбинацији са влажнијим брашима. Позната за хрскав финиш.
- Улога: Структура, крупавост
- Однос: 20-25% у мешавини
- Окус: Слаб кукурузни укус
Брашно од риже
Финог, светлог брашна са неутралним укусом. Добро се миша са другим брашима и даје глатко, чешћег окончања. Неке верзије су наводе као хипоалергене.
- Улога: База, лакота
- Однос: 40-45% у мешавини
- Окус: Неутралан
Шпајц за везивање и влажење
Глутен природно вежува тесто заједно. Без њега, требају вам адитивни везивни агенси. Проучите kako корисити кромпирни скроб, земљано везиво или јаја за различитих резултате.
Многи успешни глутен фри пекари користе комбинацију од два до три везивна агенса да обезбеди најбољу текстуру и окончање.
Додатни материјали и водичи
Комплетна листа замена
Детаљна листа свих глутен фри замена са препорукама за количину и начине коришћења. Идеална за штампање и држање у кухињи.
Откријте замене →Раскошне рецепте
Откријте разноликост глутен фри рецепти од раста до десерти. Сви са коначним инструкцијама и насловима за типичне грешке.
Прочитај рецепте →О нашем учењу
Сазнајте више о Nutrition Core Academy и нашем приступу унутрашњем образовању. Научни основе унутар сваког материјала.
О нама →Саветни савети
Брзи саветни од опиљеног пекаара: просатање суво запеkа испред времена, торбирање дужина кроз ноћ, и температурна контрола за најбоље резултате.
Детаљна достава у рецептима →Чесатo постављана питања
"Без глутена" значи да потребно глутена нема, или је мање од 20 делова по милиону (пом), што је међународни стандард. "Низак глутен" нема званичног дефиниције, али изгледа да садржи траје мање глутена него редовне производе. За комплетну исхрану без глутена, потребна је варијанта без глутена.
Не препоручујемо замену. Редовно пшенично брашно садржи глутен који вежује тесто заједно на другачији начин. Замена без комплетне адаптације других компоненти (везивни агенти, течност) резултираће бурингеним, луцидним производима. Користите препоручена глутен фри брашна за најбоље резултате.
Домаћи глутен фри хлеб обично траје 2-3 дана у дневној соби у заключаном торбом. Замрзнути, могу бити добри за месец дана. Без конзервана, имају краћи рок од већине производље верзије. За дуже складиштење, замрзнути комади хлеба и разморити пречо потребе.
Глутен фри исхрана не мора бити резервисана за оне са сензиватношћу. Многи људи налазе да укупно јасноћу, енергију и боље несвесна иди гастрични комфор. Полако уводити глутен фри замене у вашу исхрану и приметити како се осећате после две до три недеље.
Домаћи глутен фри оброци су често јефтинији од производљених верзија. Специјално глутен фри брашно може бити скупље од редовног, али једна партија хлеба чини много комада. Куповање у расипању, користење јaпонске брашне, и прављење већих партија помаже сниженој укупном трошку.
Да, можете. Крумпирна звезда испетрава другачије од ксантан смола, али функционише као везивни агент. Користите однос 1:1 замене. Крумпирна звезда даје другачију текстуру - полако ретка хладну, док ксантан смол придржава консистенцију. Експеримент обоје да одредите преференцу.
Останите информисани
Пријавите се да примите нове рецепте и савете о исхрани директно у вашу пошту.
Шта кажу наши ученици
Почните од исхране до специјалистичке кухиње - откријте трансформације наших ученика
"Академија је променила мој однос према кухињи. Сада разумем науку иза сваког јела и могу да направим здраву храну која је позамашна."
Марија С.
Кулинарски ентузијаста
"Могућност да научим од експерата и добијем сертификат која је призната у индустрији била је невероватна инвестиција у мој будућност."
Александар М.
Професионални нутриционист
"Структурирани курсеви и практични пројекти су помогли да развијем веће самопоуздање. Препоручујем јој свим ко желе да унапреде своје знање."
Јелена Д.
Личног тренера за здравље
Често постављана питања
Нађите одговоре на уобичајена питања о нашим курсевима и академији
Започните своју путовање ка исхрани експертизе данас
Придружите се хиљадама ученика који су већ направили позитивне промене у својој каријери и животима. Није касно да почнете.